Nutrire l’incontro 2025

Dopo il successo delle edizioni 2023 e 2024, Roma si prepara per accogliere per la terza edizione a Nutrire l’Incontro, il congresso internazionale che mette in dialogo arte, gastronomia e cittadinanza, unendo chef, artisti e operatori culturali provenienti da Italia, Spagna e altre realtà creative del contesto europeo e globale.

Il 21 e 22 settembre 2025, le istituzioni culturali spagnole a Roma apriranno nuovamente le loro porte a chef, artisti, filosofi, ricercatori e operatori culturali per due giornate dense di contenuti, esperienze e riflessioni sul cibo come linguaggio estetico e strumento di cittadinanza attiva.

L’edizione 2024, celebrata in occasione della Giornata Mondiale dell’Alimentazione promossa dalla FAO, ha riunito oltre 400 partecipanti tra esperti, studenti e pubblico interessato. Il programma ha incluso masterclass esclusive – tra cui quella sulla storia artistica di El Bulli con Ferran Adrià – tavole rotonde, showcooking, itinerari botanici e degustazioni guidate. L’accoglienza calorosa e la partecipazione qualificata hanno consolidato Nutrire l’Incontro come uno spazio aperto, gratuito e di altissimo livello, capace di far dialogare generazioni e discipline.

Il congresso è stato creato nel 2023 su iniziativa del gastronomo Carles Tarrassó, che lo dirige insieme a Mónica Gutiérrez (Basurama), Sergio Arribas e Joaquín Ruiz. Si svolge con il patrocinio
dell’Ambasciata di Spagna in Italia, della Reale Accademia di Spagna a Roma e dell’Istituto Cervantes di Roma.

L’edizione 2025 guarda a un futuro in cui i processi creativi dell’arte e della gastronomia si intrecciano sempre di più, diventando parte di un’unica pratica culturale. Al centro, le voci di una
nuova generazione di chef, artisti e curatori per cui queste discipline condividono linguaggi, metodologie e immaginari. Attraverso i loro sguardi, il congresso affronta temi come la sostenibilità, l’identità, l’ospitalità e il patrimonio immateriale da prospettive rinnovate e radicali.

A Nutrire l’Incontro 2025 esploriamo il tema fluviale da una prospettiva gastronomica, sia nella sua dimensione metaforica che concreta. Il fiume è simbolo di cambiamento, confluenza ed evoluzione, ma è anche un elemento che struttura i territori: la dinamica fluviale modella il paesaggio e crea connessioni tra le regioni. Esistono, inoltre, fiumi costruiti dall’uomo: il linguaggio è un fiume di parole, le rotte delle spezie sono stati flussi continui di ingredienti che oggi si trasformano con la globalizzazione.
Tutti questi fiumi, reali o simbolici, danno forma ai modi di produzione, trasporto e consumo, dissolvendo saperi e intrecciando conoscenze.

Tra i protagonisti:

Carlos Casillas (25 anni), chef stellato del ristorante Barro e talento emergente della scena spagnola, già inserito tra i 100 Giovani Talenti del Basque Culinary Center.
Martina Puigvert, giovane chef del ristorante Les Cols (2 stelle Michelin), esempio di continuità familiare e valorizzazione del territorio.
Cristiana Collu, direttrice della Fondazione Querini Stampalia di Venezia porterà una riflessione curatoriale sul ruolo dei sensi nei processi espositivi e sull’alimentazione come presenza possibile nei contesti museali.
Valentina Poveda (FAO), politologa specializzata in diritti umani e patrimonio interculturale, parlerà delle iniziative educative rivolte ai giovani per la trasformazione dei sistemi alimentari.

Programma 21 settembre:

10:00 Percorso della Roma Fluviale – (Testaccio – Foro Romano):

Marisa Vázquez – Dir. De patrimonio Universitat de València

Nuria Blaya – Univ. De la Florida

Domenico Palombi – Dir. de las excavaciones en Basílica de Majencio y templo de Venus

13:00 Pausa pranzo

16:30 Tavola rotonda sulla biodiversità – Instituto Cervantes (sede di Via di Villa Albani):

José Luis Fernández – Sociologo esperto in politiche alimentarie

Sara Manisera – Giornalista esperta in sistemi agroalimentari

Valentina Poveda Pérez – FAO, politologa specializzata in diritti umani e patrimonio interculturale

17:30 Degustazione di olio d’oliva Artajo – Instituto Cervantes (sede di Via di Villa Albani)

Andrea Urzaiz – Aceites Artajo (Navarra, Spagna)

18:30 Degustazione di pani del laboratorio Tulipane – Instituto Cervantes (sede di Via di Villa Albani)

Sara Bonamini – Panettiera

Flaminia Fratini – Designer e interiorista

Programma 22 settembre:

10:00 Tavola rotonda su Arte e Gastronomia – Real Academia de España en Roma

Cristiana Collu – Curatrice e Dir. Fondazione Querini Stampalia

Carlos Casillas – Chef di Barro (*Michelin)

Martina Puigvert – Direttrice creativa di Les Cols (**Michelin)

11:30 Pausa café

12:00 Tavola rotonda sul giornalismo gastronomico

Sarah Serrano – Giornalista gastronomica

Lavinia Martini – Editor di Cibo Today

13:00 Pausa pranzo

16:00 Showcooking liquido – Real Academia de España en Roma

Esther Merino – Esperta nello sviluppo di bevande

Per maggiori dettagli, visita il sito web: https://nutrirelincontro.com/